Ссылка Мясо прессованное из свиной головы (пошаговый рецепт с фото)
Ссылка Сальтисон. Прессованное мясо из свиной головы с цесаркой. Разделка свиной головы — Смотреть в Эфире
Ссылка Свиная голова под прессом, рецепт
Ссылка Прессованное мясо из свиной головы
Ссылка
Ссылка

127 (кг) крупной рыбы со льда за пару часов рыбалки

Браконьеры Задержанные рыбаки рассказали секрет своего успеха для хорошего клёва. Рыбоохрану удивило отсутствие запрещенных снастей...

Подробнее...

Как приготовить свиную голову под прессом

Можно посыпать желудок кукурузной крупой, помассировать и оставить на полчаса, а потом крупу смыть — это тоже помогает избавиться от запаха. Желательно также счистить всю слизь. Возвращаемся к мясу. Только воды берем поменьше. Первым делом нужно хорошо осмотреть все части головы, при необходимости опалить их и удалить ножом всю шерсть и щетину. Складываем мясо в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем на полчаса. Затем воду сливаем, варить будем в. Внизу кастрюли размещаем уши, пятак, щеки — все то, что должно развариться сильнее. Если варим с дополнительными языками, лучше готовить их отдельно или добавить в общую кастрюлю где-то за час до конца приготовления. Примерно за час до окончания варки добавляем коренья с овощами. Солим и кладем специи за 30 минут до готовности, за 10 минут — добавляем надрезанный чеснок.

Есть и другой вариант — чеснок можно в бульон не опускать вообще, а добавить его в раздавленном виде уже к готовому и мелко порубленному мясу. Аккуратно выбираем и удаляем все кости. Все, что не внушает доверия и аппетита, выбрасываем. Оставшееся мясо, ушки, мякоть языка нарезаем кубиками или ломтиками. Процеживаем бульон, выбрасываем разваренные овощи. К порезанному мясу добавляем при желании специи и давленный чеснок. Перемешиваем тщательно и вливаем в смесь немного бульона примерно десятую часть от массы мясной мякоти. Аккуратно заполняем внутренность желудка, уплотняем, прессуем и зашиваем отверстия ниткой. Выкладываем заполненный и зашитый желудок в емкость с бульоном. Затем убавляем огонь, пенку снимаем. Кода ингредиенты поварятся примерно час, отрезаем с головы уши. А в бульон добавляем лавровый лист и перец горошком. Это свидетельствует о готовности мяса. Извлекаем голову и ножки из кастрюли в миску.

Овощи и пряности уже больше не понадобятся. Бульон процеживаем сквозь сито или марлю. Он может пригодится для приготовления других блюд. А теперь отделяем мясо и шкурки от костей. Таким образом разбираем голову и ножки. На ножках мяса не много, но тем не менее обобрать следует. Мясо нарезаем небольшими кубиками. Шкурки также нарезаем. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Помещаем мясо и шкурки в большую миску. Солим и перчим по вкусу. Добавляем чеснок, перемешиваем. Затем перекладываем содержимое миски в отрез марли, сложенный в три слоя. Стягиваем марлю за 4 конца, плотно завязываем. Получаем своего рода марлевый мешок плотно набитый мясом. Ну а теперь берем две миски, одну большую, вторую - поменьше. В большую миску помещаем меньшую, только переворачиваем ее вверх дном. На эту конструкцию помещаем марлевый мешок с мясом.

Поверх мяса устанавливаем груз. Груз будет давить на мясо, через марлю стечет вся жидкость в глубокую миску. Выкладываем в посудину и по бокам обкладываем, придавая нужную форму. Прекрасно сформированное, ароматное прессованное мясо! Чаще всего мы называем его зельцем. Такая форма, как у нас на фото, очень удобна для красивой нарезки на блюдо. А вообще, само прессованное мясо по своему вкусу просто божественно! Попробуйте его прямо. Приятного вам аппетита! Поиск по вхождению. Мясо прессованное из свиной головы пошаговый рецепт с фото. Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: "Весь жир сжег обычный. Отваренное мясо достаем из бульона и даем немного остыть. Если вы использовали еще и язык, то его сразу кладем в холодную воду на 5 минут, чтобы можно было легко снять с него шкуру. Лук и лавровый лист выкидываем — они больше не нужны.

Готовое и подостывшое мясо, снимаем с костей и вместе с языком нарезаем небольшими кусочками. Можно предварительно аккуратно снять свиную кожу, которая будет формировать внешний слой готового блюда. А можно и не заморачиватся этим процессом и нарезать все. Нужно именно стараться нарезать, а не просто размять мясо вилкой или растянуть на волокна. Дуршлаг выстилаем несколькими слоями марли. У меня есть небольшой дуршлаг от детского набора игрушек, так что я использую. Для красоты можно сначала выстелить марлю большими кусками свиной шкуры внахлест, если вы ее заранее сняли с отваренного мяса, а уже на шкуру выкладывать куски мяса. Накрываем мясо марлей, сверху на марлю ставим перевернутую небольшую тарелку так, чтобы она свободно проходила в дуршлаг хотя бы на четверть высоты.

Затем можно убрать прессованное мясо в холодильник еще минимум часа на 3, а лучше на ночь. Оставшийся свиной бульон, который весьма жирный, тоже можно использовать с пользой. Я выставляю его на ночь на холод. Весь жир застынет и можно будет его снять без особых проблем.

Из чего приготовить приманку на леща Из чего приготовить приманку на леща
Была ли эта статья полезна? Смешивать ингредиенты необходимо непосредственно на водоеме и регулировать вязкость с...
Как сделать подсачник для рыбалки дома Как сделать подсачник для рыбалки дома
Можно подобрать оптимальную конструкцию, придать ей необходимые габаритные размеры и небольшую массу. Previous: Бытовой компенсатор...
Ловля карася ранней весной в украине на днепресс Ловля карася ранней весной в украине на днепресс
Ловля карася ранней весной ведется в довольно холодной воде, когда активность карася находится не на...
Как приготовит пшенную кашу для рыбалки Как приготовит пшенную кашу для рыбалки
Лучше всего готовить прикормку непосредственно на месте рыбалки. А во-вторых, и это главное, такое разнообразие...
Чехол для мультипликаторной катушки с алиэкспресс Чехол для мультипликаторной катушки с алиэкспресс
Портативная Катушка для спиннинга, защитный чехол для спиннинга, держатель, Рыболовная катушка, сумка для переноски, рыболовные......
Корсары гпк снасть служащая для подъема Корсары гпк снасть служащая для подъема
Этим Ван дер Декен, слывший страшным сквернословом и богохульником, навлёк на свой корабль проклятие. Q:...
Самодельные подставки для удочек из вешалок Самодельные подставки для удочек из вешалок
Я такой же стойкой пользуюсь заводского изготовления. Отправляясь на зимнюю рыбалку, отличным подспорьем станет подставка,...
Как правильно одевать виброхвост на джиг-головки Как правильно одевать виброхвост на джиг-головки
При подборе по размеру приманки необходимо, чтобы крючок выходил посередине наживки при ее насадке. Совет:...
Забродные ботинки norfin с резиновой подошвой Забродные ботинки norfin с резиновой подошвой
Головные уборы Бейсболки и кепки Бейсболки и кепки Сплав Сплав. Описание Материал ботинок на мыске...
Как правильно посадить клубнику под черный укрывной материал Как правильно посадить клубнику под черный укрывной материал
О том, как посадить клубнику под черный укрывной материал, смотрите в следующем видео. Как посадить...
Хорошая рыбалка на щуку в московской области Хорошая рыбалка на щуку в московской области
Внимание стоит обратить на местечко у поселка Михайловка. Многие из них обладают собственным характером, поэтому...
Календарь на щуку в мае месяце Календарь на щуку в мае месяце
Поэтому календарь рыболова на май советует рыбачить весной на небольшой глубине — не больше полуметра...
Самодельные поплавки для катамарана из пенопласта Самодельные поплавки для катамарана из пенопласта
Ниже выкладываю ответ на мой запрос по ПВХ пенопласту 10-20 мм. Сделал такой для рыбалки....
Рыбалка в карелии на реке воньга Рыбалка в карелии на реке воньга
Шиверы да быстрины. Удивило изобилие морошки, объедались. Обнос моста делали по левому берегу.
Flagman force pole маховое удилище 600 Flagman force pole маховое удилище 600
Кроме того, она обеспечивает надежную подсечку при использовании относительно крупных крючков. Сигнализаторы поклевки. Это мощные...
Проекты лодок из стеклопластика своими руками Проекты лодок из стеклопластика своими руками
Привязываем на крышу автомобиля, мчимся на речку и на 10-ти сильном моторе разгоняемся так, что...
Как привязать шнур к безузловой застежке Как привязать шнур к безузловой застежке
Эту конструкцию лучше использовать для крепления мелких приманок. Общепринятым считается мнение о ненадежности соединения безузловки...
Фидерная флэт кормушка капля для рыбалки Фидерная флэт кормушка капля для рыбалки
Сегодня наибольшей популярностью пользуется продукция таких продвинутых рыболовных фирм, как Gardner, Preston, Korum, Vegas, Avid...